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蜗牛辣味涮锅怎么做?蜗牛辣味涮锅的做法

2017年05月24日 编辑:佚名

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原料准备:
    蜗牛肉300克,海螺肉300克,鳍鱼片250克,白菜叶500克,粉丝50克,青蒜50克,鲜嫩豆腐250克,鸡骨架500克。

调料选用:
    四川郫县豆瓣酱75克,花椒10克,姜片50克,干红辣椒12克,料酒30克,白糖10克,植物油40克,味精5克,精盐适量,葱段20克。

制作食用过程:
       1.将海螺肉、蜗牛肉洗清;鳝鱼片切成3厘米长的片;白菜叶洗净,用手掰成小块;豆腐洗净,切成薄片;青蒜择洗干净,切成3厘米长的段f粉丝用温水泡软,剪成18厘米长的段。以上各料均分别装入盘中,放在火锅的四周。
       2.锅置火上,注入植物油.烧至七成热,放入豆瓣酱、葱段、姜末,煸炒出香味.烹入料酒,添清水.放入玛骨架、花椒、干红辣椒、白糖、味精,汤烧开后,转小火慢煮.保持徽火煮约30分钟时,用小漏勺把汤内鸡骨架等杂物捞净,不要。
       3.将已备好的鸡骨架汤倒入火锅内(剩下的汤留做添汤用),点燃火锅,汤烧开后上桌,取原料涮食即成。在吃的过程中,要随时添汤,以保持味浓。

成品特点:
    汤汁鲜美,麻辣味厚,营养丰富。

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