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特色锅底多野味火锅的做法,多野味火锅怎么做?

2017年05月24日 编辑:佚名

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原料准备:
       野鸡脯200克,野鸭150克,鹌鹑200克,飞龙鸟200克,小免100克,河蟹250克,海米100克,蛎黄100克,酸菜250克,粉丝150克,冬菇、冬笋各50克。

调料选用:    ‘
    精盐15克,味精3克,葱末、姜末30克,酱油15克,香油20克,腐乳50克,辣椒油30克,大蒜10个,香菜50克。

制作食用过程:
      1.先将各种野味整理好,把肉剔下来,洗净,片成薄片,分别装入盘,摆在火锅四周,各种骨架放锅中,添水煮至适盘.捞出,将肉拆下,汤、肉待用;河蟹去脐、食包,洗净,一切两半;蛎黄摘净杂质;酸菜择去老帮,切成细丝,粉丝用开水泡好,剪成段;冬笋洗净,切片,冬菇用温水泡好,择去杂质}海米洗净。
      2.将酱油、腐乳、辣椒油、大蒜分别装入小碟内,供蘸食选用。
      3.将酸菜放入锅底,摆上粉丝,放人海米、河蟹、蛎黄、冬菇、冬笋,码齐摆匀,添入煮野味的鲜汤,放入盐、味精、葱末、姜末、香油,调好口味。火锅上桌,点燃,汤烧开后,即可烫食各种原料。

成品特点:
    鲜香可口,野意无穷。

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